多乐游戏官方:洋酒都是“外源香”吗？

  不知从何时起，有种说法在酒友中盛行，说是洋酒满是“外源香”，而白酒是“内源香”。

  所谓“外源香”，是针对用橡木桶陈熟过的洋酒而言的，比方威士忌或许白兰地。在橡木桶陈熟的进程中，橡木桶的香气会浸泡到酒里，酒体的香气很多是来自于橡木桶的。所谓“内源香”则是发酵和蒸馏进程中发生的香气。

  洋酒都是“外源香”的意思便是说，这些酒的香气多是橡木桶浸泡出来的，发酵和蒸馏进程中几乎不发生香气。

  洋酒包含伏特加、白兰地、威士忌、朗姆酒、龙舌兰酒等等。这些酒种在酿制的时分，有些是用橡木桶陈熟的，有些是不必橡木桶陈熟的，那不必橡木桶陈熟的酒，比方伏特加，也有显着的香气特征，并且，不同工艺的伏特加香气也不一样。在入桶之前，蒸馏出的白兰地、威士忌和朗姆酒的原酒，香气也是不一样的。

  所以说，洋酒也有“内源香”，“内源香”决议了它香气的基调。尽管入桶之后，有了橡木桶浸泡的香气成分，并且在香气总比重里所占的份额比较大，可是，并没有彻底替代发酵和蒸馏进程发生的“内源香”。

  最简略的一个标志便是经过桶陈的烈性蒸馏酒，如威士忌、白兰地和朗姆酒，哪怕是相同的酒种、相同的色彩，顾客仍是能感觉出香气的不同。阐明由质料和酿制工艺导致的所谓“内源香”，在经过桶陈后，仍然在发挥效果，至于效果有多大，就要看不同的酒种和不同的贮存时刻了。但能确认的是，“内源香”也是构成洋酒香气的不行忽视的组成部分。

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